dimarts, 6 de març del 2012
EL SENTIT DEL GUST
El gust
A la superfície de la llengua hi ha nombroses elevacions, les papil·les gustatives. En aquestes papil·les hi ha cèl·lules sensitives (quimioreceptores).
Les papil·les detecten quatre sabors bàsics: el gust dolç, el salat, l'àcid i l'amargant. Tots els altres sabors provenen de les combinacions d'aquests.
Perquè les substàncies químiques es puguin percebre, han d'estar dissoltes. Cada papil·la gustativa té terminacions nervioses que, excitades pels sabors, generen impulsos nerviosos. Els impulsos nerviosos són transportats pel nervi facial i pel nervi glossofaringi fins a l'escorça cerebral, que interpreta els sabors i identifica de quins tipus són.
El sentit del gust també depèn, en gran manera, de l'olfacte. Això fa que, quan estem refredats, trobem insípids els aliments, perquè els receptors olfactoris queden aïllats per la mucositat nasal.
A la superfície de la llengua hi ha nombroses elevacions, les papil·les gustatives. En aquestes papil·les hi ha cèl·lules sensitives (quimioreceptores).
Les papil·les detecten quatre sabors bàsics: el gust dolç, el salat, l'àcid i l'amargant. Tots els altres sabors provenen de les combinacions d'aquests.
Perquè les substàncies químiques es puguin percebre, han d'estar dissoltes. Cada papil·la gustativa té terminacions nervioses que, excitades pels sabors, generen impulsos nerviosos. Els impulsos nerviosos són transportats pel nervi facial i pel nervi glossofaringi fins a l'escorça cerebral, que interpreta els sabors i identifica de quins tipus són.
El sentit del gust també depèn, en gran manera, de l'olfacte. Això fa que, quan estem refredats, trobem insípids els aliments, perquè els receptors olfactoris queden aïllats per la mucositat nasal.
EL SENTIT DE L'OLFACTE
L'olfacte:
L'interior de les fosses nasals està entapissat per una mucosa anomenada pituïtària, de la qual es distingeixen la pituïtària vermella, amb molts vasos sanguinis que escalfen i humitegen l'aire inspirat, i la pituïtària groga, amb nombrosos receptors olfactoris que formen el bulb olfactori, des d'on surt el nervi olfactori, que porta la informació al cervell.
L'interior de les fosses nasals està entapissat per una mucosa anomenada pituïtària, de la qual es distingeixen la pituïtària vermella, amb molts vasos sanguinis que escalfen i humitegen l'aire inspirat, i la pituïtària groga, amb nombrosos receptors olfactoris que formen el bulb olfactori, des d'on surt el nervi olfactori, que porta la informació al cervell.
Subscriure's a:
Missatges (Atom)